Como marinar un pollo para asar

Pollo asado aliñado con azúcar moreno

La inquietud “¿Se puede marinar el pollo cocido?” ha sido una de las preguntas más formuladas por las personas que no están del todo satisfechas con el sabor que han adquirido sus aves de corral después de la cocción, y es un problema bastante común de lo que se cree.

Puede que estés mirando tu plato terminado de alitas de pollo y pienses que el sabor no es todo lo bueno que esperabas, o quizás simplemente quieras probar la nueva tendencia que acabas de descubrir de cocinar antes de marinar.

⚡ También te puede gustar:    Cómo endulzar el Kool Aid sin azúcar? Guía completaIndependientemente de la razón por la que desea interrumpir el orden común de marinar antes de cocinar, es bueno saber si este método es posible.

Las aves de corral cocidas son deliciosas y se pueden preparar de muchas maneras, pero cuando se trata de cocinar la carne hay algunas cosas que debes tener en cuenta y es la forma de prepararlas.

El marinado, como sabes, es el proceso de remojar los alimentos en una mezcla de especias y/u otras sustancias como el aceite o el vino. Es un proceso importante porque ayuda a retener la humedad, el sabor, añadir textura al plato terminado, ablandarlo y evitar que las bacterias sobrevivan en los alimentos que pueden estropearse rápidamente.

Temperatura del pollo asado

¿Por qué se ha hecho tan popular el pollo asado? No sólo se venden estas aves doradas y asadas en los restaurantes, sino que muchos mercados tienen una hilera de ellas listas para que te las lleves a casa y las comas. Incluso los grandes almacenes los venden. ¿Por qué? Porque son fáciles, sobre todo si tienes el dinero y la exigencia de comprar uno de esos hornos asadores gigantes que pueden cocinar 50 aves a la vez.

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Hay, por supuesto, otra razón. El pollo asado es fantástico si se cocina bien. Entonces, ¿cómo se cocina un pollo asado correctamente? Hay ciertos pasos para asar el pollo asado en casa que querrá seguir. Pero antes, descubrirá que unos cuantos consejos pueden hacer que su ave sea tan sabrosa como cualquiera de la tienda.

Lo mejor de esta técnica es que el pollo asado se asa solo. La rotación mantiene los jugos en movimiento alrededor del ave, manteniendo la humedad en su lugar. Un pollo asado estará más húmedo que uno que simplemente se haya asado en el horno.

Presumiblemente, la última razón de la popularidad del pollo asado es el contenido de grasa. Al colocar el pollo en un asador donde la grasa puede escurrirse en lugar de en una freidora llena de aceite, se reduce drásticamente la grasa. El resultado es un pollo más sano y magro que tiene un gran equilibrio entre la carne magra y la grasa. No está seco, pero tampoco está frito.

Receta de salsa para pollos asados

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su sede en Durham, Carolina del Norte.

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Después de que mi encantadora y atenta esposa me regalara el asador Weber durante las vacaciones, me propuse duplicar un pollo de un local latino que no me cansa. Siendo un novato en esta cocina, mis primeros intentos de encontrar una receta adecuada me llevaron a un pollo asado peruano, que estaba muy bien, pero no era el destino de este asador. Después de unos meses, un poco de investigación, y mucho más cocinar y probar, finalmente he llegado a la respuesta de lo que hace que ese pollo sea tan grande -algo que probablemente habría sido evidente para cualquier persona más experimentada en este ámbito- ¡está bañado en salsa de mojo!

Sabía que había una fuerte acidez en esas encantadoras aves, y la salsa de mojo se construye sobre una base de naranjas agrias. Como mi barrio no es el mayor proveedor de esta raza de naranja (no pude encontrar ninguna), opté por una mezcla de zumo de naranja normal, limón y lima que se combinó con aceite, ajo, orégano y comino para formar el adobo. Se echó sobre el pollo y se dejó marinar durante unas 4 horas antes de ponerlo en el asador para que se cocinara, donde se roció el ave de vez en cuando con un poco más de la salsa.

Marinado de pollo asado peruano

Aunque comprar un pollo asado ya preparado en la tienda es cómodo y hace que la cena se haga en cinco minutos, no es necesario hacerlo si se planifica con antelación y se sigue una de nuestras maravillosas recetas de pollo asado. Puedes hacerlo en casa y terminar con un pollo de mejor sabor, más sano, con menos grasas saturadas y más sabroso, sin duda. Necesita un kit de asado, pero una inversión única le proporcionará muchos años de sabrosas comidas.

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Nuestras recetas tienen diferentes sabores, desde el ajo hasta el limón y la pimienta; utilizan diferentes hierbas, secas o frescas, y aplican varios adobos y aliños para inyectar sabor a la carne. Versátiles y fáciles, todas estas recetas necesitan sencillos acompañamientos para hacer una cena maravillosa. Utiliza el mismo horno para asar verduras y patatas, prepara una sencilla ensalada con verduras frescas y aliño balsámico o haz un cremoso risotto de verduras. Aprovecha las sobras de pollo para hacer sándwiches o ensaladas; ¡nada se desperdicia!

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